Luc Duval
Chef Cuisinier
Biographie
Après une première carrière dans le secteur du tourisme marquée par de nombreux voyages, j'ai obtenu un CAP de cuisine en partenariat avec l'Institut Paul Bocuse et l'Ecole de Boulangerie Pâtisserie et Cuisine d'Aurillac.
S'en suivirent différentes expériences, à Lyon et dans le Vercors avant d'arriver aux Saveurs du Grand Parc.
Spécialités
Amoureux de gastronomie Lyonnaise, j'apprécie particulièrement les nombreux produits de qualité de la région, mais aussi confectionner de pâtés en croûte ou travailler les abats, mais je prends également beaucoup de plaisir à faire voyager les papilles avec des recettes épicées inspirées de mes voyages.
Philosophie culinaire
Enfant de Lyon et du Beaujolais, ma cuisine est celle du terroir, des produits, des saisons et du partage. Comme le disait Paul Bocuse, "Classique ou moderne, il n'y qu'une seule cuisine, la bonne".
Engagement et valeurs
Au cœur de notre métier il y a la transmission et l'amour. Transmettre les gestes, les savoirs, la passion. Aimer celles et ceux à qui l'on sert notre cuisine.