Clément Garcia
Chef Cuisinier
Biographie
Passionné par l’art culinaire depuis mon plus jeune âge, j'ai suivi un cursus en hôtellerie-restauration jusqu'à l'obtention de mon BTS. Après avoir forgé mes premières armes au sein de maisons étoilées, j’ai choisi de m'établir en région lyonnaise pour y perfectionner mon savoir-faire et enrichir mon expérience au cœur de la capitale de la gastronomie.
Spécialités
- Entrées
Foie gras de canard, crème brulée chèvre, terrine aux deux saumons. - Plats
Filet de truite aux amandes aux petits légumes de saison, Parmentier de canard, Risotto aux asperges. - Desserts
Sablé breton, brioche maison façon pain perdu, financier pistache framboises fraiches. - Gouter
Madeleines, cookies, cake pistache.
Philosophie culinaire
"La cuisine est un art qui se réinvente tous les jours : la sélection des produits en fonction des saisons, recherche perpétuelle de nouvelles recettes, liberté de proposer des saveurs originales. Apporter une expérience culinaire savoureuse.
Engagement et valeurs
Soucieux de la qualité et de la provenance des produits, je m'attache à proposer une cuisine saine et de saison.